Envie de petits plaisirs sucrés qui partent en un clin d’œil ? Les mini-cannelés bordelais sont un incontournable ! Simples à réaliser, avec des ingrédients du quotidien, ils séduisent toujours, que ce soit à la maison ou au travail. Pour cette recette, j’utilise des moules en silicone classiques, qui garantissent une cuisson uniforme et un démoulage sans accroc.
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Ingrédients
Pour 60 minicannelés environs, soit 2 plaques en silicone du commerce
- 1/2 litre de lait entier
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
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Recette
- Chauffer le lait à feu moyen, avec le beurre en morceaux.
- Dans un saladier, blanchir les œufs entiers, les jaunes et le sucre au fouet puis incorporer la farine et bien mélanger.
- Verser le lait chaud progressivement, en mélangeant au fouet afin d’obtenir une pâte fluide sans grumeaux, comme une pâte à crêpes.
- Laisser reposer la pâte au frais; 1h au minimum.
- Préchauffer le four à 260°C
- Ajouter le Rhum et l’extrait de vanille.
- Placer la plaque en silicone sur une grille du four et remplir les alvéoles quasiment au maximum.
- Enfourner et laisser cuire 6 minutes à 260°C précisément, puis baisser la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes à 1 heure.
- Surveiller la cuisson : l’extérieur des cannelés doit être marron foncé, mais l’intérieur doit rester bien moelleux.
- Attendre quelques minutes avant de démouler ces minicannelés
Conseil : Les cannelés se conservent 4 ou 5 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique
Une gourmandise à partager sans modération
Ces mini-cannelés bordelais sont la preuve que simplicité et délice peuvent aller de pair. Leur croûte caramélisée et leur cœur moelleux en font une douceur irrésistible, parfaite pour toutes les occasions : goûters ou simplement pour le plaisir de régaler tes proches.
Et si tu es tentée par des variantes originales, n’hésite pas à essayer ma recette de cannelés salés au thon et à la moutarde. Une autre façon de faire sensation en cuisine !
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Laure-ganisatrice – Home Organiser
A propos de l’auteur
Je suis experte en organisation et j’aide les familles et en particulier les mamans à mieux s’organiser au quotidien pour gagner en sérénité, profiter enfin de leur intérieur et des petits bonheurs de la vie.
Je peux directement intervenir au domicile pour des sessions de désencombrement tout autour de Toulouse ou à distance avec des ateliers, formations et outils !